管理栄養士 佐々木さくら

ダイエット・アート・管理栄養士

メジナ釣り☆釣った魚で料理+アウトドアで楽しむ休日

釣った魚でクッキング!!

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釣りにはまっている友人に交じって海釣りをしました。

今回釣れたのは、ベラ、メジナ、カサゴ、さば、フグでした☆

釣りの仕掛けは、糸、重り、針のみです、

エサは ・・・秘密です☆

現地で釣りをこよなく愛する先輩に聞いたものなので秘密にして大きます。

とにかく大量に釣れて満足・・・ということでクッキングスタート!!

大量に釣れました+あと30匹・・・

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 命に感謝し、美味しくいただくことが釣り人さんには大切です。

今回のメジナは・・・何センチなんだろう??30cmくらいあったのかな?

私たちが帰った後の同じ場所で、師匠はクロダイを釣っていました。

ここではタコもイカもカニも釣れるようです。

師匠との出会いに感謝です☆

 メジナ

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 刺身にするとおいしい

魚には、アニサキスという寄生虫がいることがあり、アニサキスを生きたまま食べてしまうと食中毒を起こします。アニサキスを殺すには85度以上の加熱や酢締め、-20度以上の冷凍などがありますので、サバなどを釣ったら生で食べるのは避けましょう。他にもたたきにしてアニサキスをみじん切りにする方法もあります。

今回はメジナという魚なのでアニサキスがいないため刺身で美味しくいただきました。他の魚は殺菌も含めて揚げ物に★

メジナの刺身


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 メジナのカルパッチョ


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 刺身でも美味しいという事なので、カルパッチョにもしてみました。クックパッドでカルパッチョの作り方を調べて、はちみつなどで少し甘く仕上げました。もう少し酢と塩のきいた味付けにした方が美味しいので塩を後から足してみました。

こちらも絶品でした(^-^)

 

メジナのムニエル


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 白身魚なので、ムニエルにするとおいしいと師匠から教えていただき、市販のムニエル?粉で作ってみました。バターを加えると風味も楽しめるのでお勧めです(^-^)

メジナは応用力が半端ないですね・・・スーパーではナカナカ買えないらしいので、今回はメジナ飯について学べてよかったです!

さばの味噌煮


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 小さめのサバが沢山釣れました!!サバにはアニサキスなどの寄生虫がいることが多いので、今回は加熱処理でアニサキスを死滅させました。ちなみに、アニサキスは肉眼でも観ることができるミミズのような小さな寄生虫です。死んでいれば食べても問題ないので、加熱処理や冷凍処理、または細かく刻んだ魚のたたきなどにして食べることができます。今回は念には念を・・・加熱85度以上でアニサキスからカラダを守りました。食べ物に感謝★

 

釣った魚で料理万歳!!

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今回は【カルパッチョ、刺身、ムニエル、サバの味噌煮を作りました。

メジナを釣ったのも食べたのも初めてでしたが、釣った魚でここまで料理を楽しめると思っていなかったので、今回出会った師匠や人々を含めて出会いに感謝しています。コロナで密を避ける中、密を避けられるアウトドアに注目されていますが、室内だけでなく外でも楽しみを見つけられると運動不足の解消や気分転換になるのかな?と思います。

 

安全第一で釣りを楽しむ

海釣りに行くときは、毒のある魚や波や風に十分に気を付けて、誰かに助けを求められる場所で安全に行いましょう☆という釣り初心者の私からのメッセージです。

 

本日もありがとうございました(^-^)

 

 

 

 

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